"W sklepach i na targach kupujemy świeże sałaty, roszponki, rukole i inne listki. Zapominamy, że wokół nas na polach i łąkach, na wyciągnięcie dłoni rosną zupełnie jadalne rośliny, bogate w zdrowe składniki odżywcze: mniszek lekarski, krwawnik, babka, pokrzywa. Teraz, kiedy ich listki są jeszcze młode, mają delikatność i kruchość, można poeksperymentować i wrzucić je na talerz. Ze słodkim burakiem i pietruszką smakują naprawdę dobrze.
Składniki:
- 2 średnie upieczone w całości buraki
- korzeń pietruszki
- świeżo zebrane i umyte liście mniszka lekarskiego, krwawnika, babki,
pokrzywy (najlepiej zbierać listki młode, jasnozielone, z pokrzyw same szczyty, a z mniszka tylko z tych roślin, które nie wykształciły jeszcze kwiatów) - łyżeczka miodu
- łyżeczka soku malinowego
- sok z połowy cytryny
- pieprz,sól
No to teraz poszukam też dań ze ślimaków, zamiast je eksmitować za ogrodzenie... hyhy.Buraki obieramy i kroimy w talarki lub kostkę, wedle uznania, a obraną pietruszkę w cienkie plasterki jak do carpaccio lub ścieramy na tarce. Pokrzywę myjemy i sparzamy wrzątkiem, żeby zneutralizować „parzydełka”. Pozostałe listki siekamy drobno, natomiast jeśli chcemy je podać w całości, należy pamiętać o bardzo dokładnym przeżuwaniu, żeby ułatwić strawienie i przyswojenie cennych składników! Z płynnych składników przygotowujemy dressing i mieszamy z zieleniną jakiś czas przed podaniem, żeby nieco złagodzić ich szlachetną gorzkość i cierpkość. Smacznego!
...
UPDATE: Autor bloga Nie kupie jedzenia proponuje taką oto sałatkę pasterską:
"Lista składników sałatki pasterskiej:
- krwawnik,
- mlecz (mniszek lekarski) – liście, kwiaty, koszyczki kwiatowe,
- gwiazdnica,
- szczaw,
- kapusta – liście i kwiaty,
- jarmuż,
- sałata chińska – samosiejka z zeszłego roku,
- szpinak – posadzony we wrześniu,
- listki rzodkiewki – w ramach przerzedzania zbyt gęstego nasadzenia,
- babka lancetowata,
- przywrotnik (ponoć przywraca cnotę ale chyba źle go dozuję :) ),
- tasznik – listki i kwiaty,
- koniczyna,
- szczawik zajęczy – nie rośnie w warzywniku tylko w pobliskim lesie,
- lubczyk,
- cebula siedmiolatka,
- mięta.
via [klik]
Trochę jestem zdziwiona obecnością tasznika, który skutecznie i dużym wysiłkiem całkowicie wykarczowałam, dając tym samym możliwość rozplenienia się innym chwastom. Hm.
...........
A tu [klik] przepis na survivalową zupę majową.
W składzie:
bluszczyk kurdybanek (o którym pisałam [tu]),liście paproci orlicy, przytulina pospolita, szczaw, pokrzywa, ostrożeń warzywny, kuklik, pałka wodna, łopian, rabarbar, topinambur.
I z tego samego źródła przepis na ciasteczka z trawy, a konkretnie z nasion włośnicy zielonej [klik]
...........
A tu [klik] przepis na survivalową zupę majową.
W składzie:
bluszczyk kurdybanek (o którym pisałam [tu]),liście paproci orlicy, przytulina pospolita, szczaw, pokrzywa, ostrożeń warzywny, kuklik, pałka wodna, łopian, rabarbar, topinambur.
I z tego samego źródła przepis na ciasteczka z trawy, a konkretnie z nasion włośnicy zielonej [klik]
Jestem pod wrażeniem. Bardzo dobry artykuł.
OdpowiedzUsuńBardzo fajnie napisane. Jestem pod wrażeniem i pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńŚwietnie jest ten artykuł. Mam nadzieję, że będzie ich więcej.
OdpowiedzUsuńW sumie o takich rzeczach ja nigdy nie słyszałem i dla mnie bardzo ważną sprawą jest to aby wiedzieć jak najwięcej o audytach środowiskowych. Myślę, że bardzo dobrze je wykonują w http://eco-expert.eu/ i jak najbardziej takie kwestie są bardzo ważne.
OdpowiedzUsuń